Perfeccionamiento de la estructura técnico-productiva de la UEB conservas de vegetales Camagüey

Resumo

Este trabajo se enmarca en las investigaciones de desarrollo de las agroindustrias del territorio, con la finalidad de perfeccionar la estructura de producción de la UEB de Conservas de Vegetales Camagüey, mediante la aplicación de herramientas de tomada de decisiones, mercadotecnia e ingeniería de procesos, para la diversificación de productos y asimilación de nuevas tecnologías factibles, en las dimensiones técnica, económica y ambiental. Lo posición esta entidad para el emprendimiento de nuevos proyectos se llevó a cabo mediante la aplicación de una matriz DAFO. Los productos líderes o representativos de la UEB en el mercado se fueron identificado mediante realización de la matriz BCG. Para el desarrollo de las tareas técnicas propuestas, diseño y reorganización tecnológica de líneas productivas, se aplicó el procedimiento planteado  por Peters (1991). La aplicación de la matriz BCG identificó los productos líderes de la UEB, definiéndose como producto estrella los derivados del tomate. La incorporación de cuatros líneas productivas: obtención de vegetales fermentados con potencial probiótico, línea multifuncional, elaboración de jugos y néctar, y dulces de fruta bomba en almíbar, reportan valores favorables en los indicadores de eficiencia financiara, con VAN positivo, un TIR superior al cuatro por ciento fijado por el BNC, un PRI promedio tres años para cada línea productiva. El análisis preliminar del impacto ambiental de la tecnología muestra la presencia de aspectos positivos: el aprovechamiento de productos secundarios y el logro de una corriente residual con la mínima carga de arrastre.